卤肉饭/猪脚饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

1碗热饭+1锅卤肉+1颗流心蛋，是藏不住的满足。

用料  

卤肉饭/猪脚饭的做法  

1. 五花肉冷水浸泡20min去除血水，切小块，冷水下锅焯水（可在冷水中加入八角、香叶、辣椒、花椒、料酒等，煮沸即可）

2. 油锅微热，将焯水的肉块直接下锅，煸炒去除油分（锅内不用放油）

3. 将去除油分的肉块放入沸腾的卤水，小火慢炖1h（卤水操作见另一个食谱：卤味拼盘_title_a）

4. 鸡蛋凉水下锅，浸泡几分钟，中火沸腾后煮8min（溏心蛋则5min），放入冷水冷却，待卤肉完成后，剥壳放入卤水浸泡2h以上

5. 将卤肉、鸡蛋、焯熟的青菜、米饭一起摆盘即可

6. 猪脚饭。卤猪蹄操作见食谱：卤味拼盘_title_a