Q弹口感的蓝莓贝果的烹饪做法，大厨教你详细做法

低糖油的贝果家属说好吃但是费腮帮子，为了满足他的口欲，这次的配方添加了10%的低筋粉，增加了含水量，出来的口感终于让他满意了。

正好有鲁邦弃种，也用上了，好面粉可别浪费，没有弃种的，酵母用量0.8%（600g总面粉量，低糖干酵母为4.8-5g），水量为350-360g，新手记得预留一点。

用料  

Q弹口感的蓝莓贝果的做法  

1. 面团除了冷冻蓝莓，蓝莓干和坚果，其他材料混合成团，厨师机低速大约揉面4分钟。

2. 冷冻蓝莓提前取出，室温回温一下，加入面团，中速揉面

3. 蓝莓先被打出蓝莓汁，再慢慢被揉入面团，这个过程稍需要有点耐心哦

4. 揉到这样千万不要灰心，转中高速揉面

5. 面盆逐渐变光滑

6. 揉到9成起筋

7. 加入蓝莓干，烤熟的坚果仁豆低俗混合均匀即可。

8. 面团收圆，略微拍扁一点，盖保鲜膜室温松弛30分钟

9. 然后分割，滚圆（12个面团），每个约119g，尽量把蓝莓干坚果包在里面

10. 最后一个面团滚圆后，开始从第一个面团整形。沾点手粉，光滑面朝上擀开，翻面整理成长方形，底部压薄

11. 卷起，收口捏紧，朝上，一端取2-3cm擀开

12. 另一端包在里面，就成贝果的形状了

13. 还可以用扭转一圈的方式，烤出来会有两条线，也很好看，面团比较软粘，底部铺油纸，后面煮水更好操作

14. 挨个整形好之后，进行最后发酵，30度，湿度75%，发酵30-40分钟，不喜欢太松软的发酵时间不超过30分钟。

15. 提前准备煮贝果的水，蜂蜜舀一勺就好，无需称重。水量在锅里不要太浅，不然煮到后面会不够哈

16. 每面煮30-40秒，借助刮刀翻面

17. 借助漏勺取出面团，烤盘上铺油纸，预热烤箱230度，煮好的贝果直接烘烤，风炉220度烤15分钟

18. 烤到你喜欢的上色程度，我喜欢深一点的

19. 出炉放烤网晾凉

20. 忍不住趁热吃了一个，美味！

21. 将奶油奶酪室温软化后，加入蓝莓酱干拌均匀，蓝莓乳酪酱就做好了。贝果横向切开两半，抹上酱，进行享受吧～

22. 皮薄，复热脆脆的，赶紧收藏试试吧～