把生活过成梦想,韩国综艺大师罗PD的吃货情结再次升华,在巴厘岛上经营起《尹食堂윤식당》,虽然开门餐点少得可怜,却也是独有风味,特别是其特制的烤肉酱,不仅仅可以用来做节目那几道美食,还具有更美味的幻想空间。
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用料
烤肉酱 | |
洋葱 | 见做法中用量比例阐述 |
大蒜 | 见做法中比例 |
梨 | 见做法中比例 |
酱油 | 见做法中比例 |
白糖 | 见做法中比例 |
水 | 见做法中比例 |
胡椒 | 见做法中比例 |
烤肉饭(1人份) | |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 青叶部分适量 |
洋葱 | 半个或1个(看具体大小) |
洋白菜 | 50g左右 |
肉 | 50g左右 |
酱料 | 50ml |
米饭 | 1碗 |
【尹食堂烤肉饭】特制酱料 海岛热食的做法
#烤肉酱做法:
①酱油:糖:水:蒜泥=2:1:2:1/4,梨用2/3个,洋葱1个或半个(看大小),胡椒粉1茶匙(比饭勺略小的调料匙)。② 以上所有材料该洗净、切碎的洗净切碎,然后全部装入料理机(榨汁机)中,打成酱汁。
#烤肉饭做法:
①胡萝卜、洋葱、大葱、洋白菜切丝,肉切长条薄片。②炒锅热油,煸炒胡萝卜、洋葱出香至软后加入肉片,炒变色。
③ 加入葱丝、洋白菜丝翻炒1分钟左右,调入50g左右(大汤勺)上面自制的酱汁。
④翻炒均匀入色后,盛入装好米饭的盘中,即可。后续可自行添加香菜叶、洋葱、生菜和香油等装饰。
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小贴士
1、韩国口味比较甜,因为里面用了糖又有梨,洋葱带甜味的,所以按这个食谱做出来的原味比较偏甜。个人建议喜欢健康又对甜不溺爱者可以减少一半的糖量。
2、梨可以用苹果替代,用量相同,注意甜味控制。
3、酱油可以用老抽替代,生抽不太好。
4、最后炒得太干的话,可以加点水出汤汁,拌在饭里更好吃。
5、洋白菜可用其他蔬菜替代,金针菇也可以。