美味卤肉饭，我的最爱的烹饪做法，大厨教你详细做法

傍晚时分，结束了一天的忙碌后绷紧的神经松弛下来，街边的灯亮了。
咕噜噜，咕噜噜......胃毫无预兆地叫了起来，满脑子都是鸡、鸭、鱼、肉.......

用料  

美味卤肉饭，我的最爱的做法  

1. 梅花肉切小块，鸡蛋煮熟去皮，葱切碎、红葱头切碎、大蒜切碎、小油菜焯水、豆干切块、梅菜泡软攥干水份。

2. 凉锅下入梅花肉加两汤匙清水，一起加热。待水烧干了，开始干煸梅花肉，煸至微微焦黄有油脂出来。先加红葱碎，炒香后加葱末、最后加蒜碎，用煸出的油脂炸香调料。然后加入白糖继续翻炒，炒出焦糖色后加入酱油。

3. 另起一砂锅，倒入上述锅中所有食材，加热水没过食材，加入五香粉、白胡椒粉，豆干、梅菜、鸡蛋大火烧开，小火慢煮1.5小时。

4. 盛一碗白米饭，浇上一勺卤肉，配上绿油油的小油菜，一碗卤肉饭大功告成，正不正宗我也不知道，反正是好吃。

小贴士

1.梅花肉替换掉了五花肉，减少了一部分油脂。
2.煸肉时把油换成了清水，在起到与油相同效果的同时，减少了油脂的摄入。注意：要凉锅加肉和水！
3.梅干菜的加入，丰富了口感，增加了膳食纤维，同时减少了肉类的摄入。
4.为了突出酱香味没有加入食盐，只用酱油来调剂咸淡口味。
5.梅干菜可以先用少量花生油略炒，加酱油提味；也可以省略此步骤，直接加入锅中一起煮熟。
6.步骤3中一定要加热水。