在我们家,冬至的时候不是吃饺子,也不是吃汤圆,而是吃糯米饭,还是用芋头做配馅的,软糯软糯的又香又好吃
用料
糯米 | 2量杯 |
芋头 | 半个 |
瘦肉 | 50克 |
腊肠 | 1根 |
萝卜干 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1.5小勺 |
油 | 适量 |
家乡糯米饭的做法
主角:芋头,半个就够啦。我买的是个头比较小的,要是很大个的就1/4个
腊肠用温水泡软,撕掉肠衣,切成小粒。萝卜干稍微泡一下就好了,然后切成小粒
瘦肉一小块,切成小粒。芋头削皮,切成小粒。鸡蛋一个,打散加几粒盐巴,不加也行,把鸡蛋煎一下,定型之后用筷子夹散就好了
切好材料再做饭,2量杯的糯米煮成熟饭,熟了之后趁热加入半小勺盐,快速勺均匀。。。PS:可以在煮饭前加了水之后,加半小勺盐,搅拌均匀再煮,这样后面熟了之后就不用加盐了。。。煮饭的同时可以开始炒馅↓↓↓↓
开水火,放适量油,放瘦肉丁先炒,炒出水后放入腊肠丁,翻炒至断生,怕不熟的可以加一点点水,不用加盖子,一直炒到水干。然后加入萝卜干和鸡蛋,翻炒均匀后加入半小勺盐,再炒匀就可以出锅备用了
接下来炒主角:芋头。一定要单独炒,不然容易变成糊。开小火,加适量油,放入芋头丁翻炒一下,加入半碗水,然后直接加入半小勺盐翻炒一下,盖上盖子依然保持小火,要经常开盖翻动一下。★重点:留意水有没有变干,如果水干了,芋头还没变软就加一点点水继续翻炒,直到芋头变软但又不会变糊就好了,水要少量加,不然变成糊了还不好收水。。。最后加入之前炒的肉料,混合均匀就ok
炒完馅的时候饭也煮好了,把芋头馅和糯米饭拌均匀就可以开吃了
好好吃的糯米饭丫,来一口
小贴士
1、主要是炒芋头比较考耐心,离不开人,要时时看着,留意水有没有变干,如果水干了,芋头还没变软就加一点点水继续翻炒,直到芋头变软但又不会变糊就好了,水要少量加,不然变成糊了还不好收水
2、喜欢放葱放香菜的都可以,很多人喜欢它们的香味