控糖族、老人都适合的卤肉饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是动妈的味之素代糖系列菜谱之：改良版卤肉饭。


动妈平时做饭特别注意减盐控糖，毕竟做好吃的饭不难，难的是做健康好吃的饭！有了味之素代糖助力，让嗜糖的动爸也可以大口吃甜甜的红烧肉或者卤肉饭之类菜啦！



这个菜谱有如下特点：
1，改良❗️使用了代糖，使卤肉中的糖分大大降低；代糖的独特性，使菜肴的口味一样可口；

2，养生❗️这个菜谱强调了对肉类长时间低温烹饪的重要性，延长了肉类小火慢炖的时间。

3，健康❗️菜谱中增加了辅材的比例，不但提供肉的营养还提供蔬菜的营养。

4，更科学的做菜步骤❗️
这道“改良低糖版红烧肉”控糖族和家中的老人都可以放心品尝！

低温慢炖，因为时间长，肉中的可溶性蛋白和氨基酸等醇香物质得到充分溶解，而这正是在一些长寿老人身上经常发现的饮食爱好。

健康美食都需要付出时间和精力，这个菜谱并不难，有空试试做一次吧！

用料  

控糖族、老人都适合的卤肉饭的做法  

1. 1000克五花肉。
   动妈喜欢多做一些，做好可以分成几份放入玻璃饭盒冷冻，想吃的时候化冻再加热。
   后面两袋五花肉准备下次做红烧肉用。

2. 切成3—4厘米的小块

3. 用一个锅装水放入五花肉块，煮开后捞出水中血沫 继续煮五分钟，捞出。

4. 捞出肉块后一定沥干水分，放入不粘锅内，不放油，中火加热

5. 适当翻炒，至肉块各面都有些焦，锅内出现猪油，加入老抽，翻炒均匀

6. 把肉块盛到砂锅、铸铁锅、慢炖锅之类的锅内，五花肉炒出来的猪油留在锅内一会用。
   
   肉块锅内加开水❗️超过肉块多一些。因为炖制的时间比较长。定时小火炖4个小时。

7. 漂亮的洋葱洋葱，

8. 切碎

9. 洋葱碎加入刚才炒肉块的不粘锅内，大火翻炒，不要着急，炒至出现葱香，明显缩小，倒入炖肉锅中。轻轻搅拌。

10. 新鲜香菇100克，尽量切碎，越碎越好。或者只切片，看个人爱好，动宝同学喜欢吃切片的蘑菇。
    
    用几滴老抽拌一下蘑菇，再加入炖肉锅。轻轻搅拌。

11. 炖肉三个小时后，炖锅内加7—10克左右的盐，20毫升料酒，3克十三香，5片姜片，轻轻搅拌。
    
    开始准备蒸米饭。

12. 炖肉锅继续再炖了约一个小时后，4小时定时到！
    
    锅内加入味之素代糖6克，老抽5毫升，轻轻搅拌均匀。盖好锅的盖子，保温一会儿。

13. 这时，另用锅加适量水，加几滴炒菜油，一点盐，烧开后烫熟油菜，摆在已经盛在盘子中的米饭旁。
    
    再盛一些卤肉，再浇一些汤汁，把肉块上可能粘着一些洋葱碎和蘑菇碎冲下去。
    赶紧拍照肉是红哒，久了就暗了。
    OK啦！