鸡蛋和清水加一起=60g(也可用全蛋液或全清水)~
此菜谱做好的混沌皮大概25张,菜谱用料可全用60g清水代替鸡蛋(用鸡蛋和面光滑)没有面条机器的就用擀面杖慢慢有耐心的擀吧~
用料
面粉 | 140g |
鸡蛋 | 1个(50g) |
清水 | 10g |
精盐 | 2g |
自制混沌皮的做法
准备材料~
面粉倒入盆中,加入精盐,一点点倒入蛋液水,揉成面团盖保鲜膜醒面20分钟以上(刚和好的面团有些硬不易揉成面团,醒面吸收水份就变软了)~
面团稍微按扁大概机器1档的厚度,先用1档压,刚开始很粗糙,将裂纹一面朝下反复重叠压制~
稍微平整以后,用2档压一遍,3,4档各压一遍,最后用5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整),面片因为反复压制,若是粘连可稍微撒些面粉,就不粘合了~
长长的面片就压好了,撒些面粉分割成均匀的等份,切成长条片,在对半切成四方形~
混沌皮就做好啦~
挺简单的~