用料
| 荠菜 | |
| 鸡蛋 | 可以不要 |
| 馄饨皮 | |
| 梅肉 |
从小爱吃的荠菜馄饨的做法
梅肉剁碎，姜剁碎泡水，调入适量这个水，酱油，鱼露，盐，糖，不断搅拌，使肉肉喝足水黏稠度刚好…最后麻油！
野荠菜冲掉泥巴，不要去根，一大盆水烂叶子会浮起，撩掉。
烧开一大锅水，一把把荠菜进去后憋掉迅速撩起。冷水冲凉，挤掉大部分水分，剁碎，拌入肉里。（此处还能加入虾仁剪小块）就能包了。下馄饨注意水开，下馄饨，调中火，再次烧开（用勺子轻轻搅，不要让馄饨沾底）加入一瓢冷水，改中小火，盖上盖子，再次烧开，若不够透明就小火盖着盖子等会儿…捞出ok！
汤底酱油麻油一点盐即可，可以放点大蒜叶子，热水冲开加点冷水！
下馄饨注意不要火太大火，会皮子烂…
小贴士
多余的荠菜，洗干净，开水过一下，捏掉大部分水份，冷冻。下回解冻了又能包。
多余的肉也可以冷冻，下次炖蛋啊什么的都行。
多余馄饨也是，保鲜袋铺好放入乐扣冷冻，不会粘住。
