用料
内蒙古羔羊肉 | 500g |
芹菜 | 自己喜好的量 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
水 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
六月香豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
羊肉芹菜馅的做法
将内蒙古羔羊肉切成小粒。
然后剁~使劲剁~剁成非常细腻的肉茸为止。剁肉的同时将摘好洗好的芹菜焯水。
焯到全部变成翠绿色、变蔫就可以了。将剁好的肉馅放到盆里加水搅拌,水要多次少量的加,边加边搅拌。
一定要往一个方向搅拌。搅拌至肉不松不散又没有多余的水分为好。加水搅拌好后肉馅的样子。
在肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、豆瓣酱。
然后顺时针搅拌。搅拌好后的样子。
将焯好后的芹菜切成小粒。
将芹菜粒中多余的水分挤出。
芹菜放到肉馅里。
肉馅中加入盐、花生油。
因为之前加了豆瓣酱,所以盐的量一定要掌握好,不要加多哦~
加花生油的目的是为了锁住肉里的水分。搅,使劲搅~
记住一定要始终一个方向搅。美味的羊肉芹菜馅大功告成!yeah~
小贴士
搅拌肉馅一定要自始至终都一个方向,这样搅出来的肉馅不会松散。
千万不要顺时针搅完再逆时针搅!!切记!!