芹菜具有一定药理和治疗价值,具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
有人吃不惯芹菜的味道,所以,人们炒制时都喜欢放点肉丝或香干。其实做点芹菜肉馅的饺子也是很不错滴。
此方与一般调肉馅不同的是,先简单炒制一下,方便入味,也吸去水分,适合包大饺子。再经煎制金黄后,底脆馅香,十足味美!
用料
馅料 | |
猪肉(肥瘦相间) | 200克左右 |
芹菜 | 适量(半把) |
葱姜末 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
面团 | |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
盐 | 1~2克 |
芹菜肉馅大煎饺(炒馅版)的做法
准备肉末(肥瘦相间),芹菜洗净控水后切末,葱姜蒜切末,红辣椒切末(我直接用辣椒粉的,所以图上没有)
起锅倒入少许油,爆香葱姜末
接着放入肉末翻炒,加入适量老抽,再翻炒,很快哟,翻几下变色即可。
最后倒入切好的芹菜末(芹菜叶和杆子一起切碎,一起放)
关火,搅拌均匀,千万别开火炒,趁锅热,肉末也是热的,加生抽和盐,少许胡椒粉搅拌均匀即可。喜辣的亲,直接撒辣椒粉哟。
根据馅料的多少,活面团(水和面粉的比例基本是1:2),活好的面团最好醒30分钟以上,然后再依图中的步骤——揉面,搓成长条,交错切成剂子,压扁,擀成面皮。剂子大一点,包得快吃得也过瘾。
一个面皮大约25~30克,所以叫大煎饺,这样包快又省事😂亲喜欢小的,就跟饺子一般大小也行。自己吃,馅料多放哈。
包好的大饺子,放进煎锅里,先用少许油煎一下,再倒入一碗水,浸没饺子一半的位置就行,开中小火,盖上锅盖焖……(以前的图借用)
听到锅里有滋滋的响声,掀开盖子,收干水分,关火。(注意火力一定不能大,否则容易糊底的)
六个煎饺就满盘了,早餐吃2个就行,再搭配碗粥,管饱了。
近景来一张,金黄脆底,味道那个香啊!
大煎饺咬开来,内馅诱人吧!
一次做的多,吃不完,直接冰箱冷冻保存。早晨起来,取出,不用解冻,直接做煎饺即可。
小贴士
1.炒馅过程注意要短平快,尤其是芹菜末最后放,不要炒蔫了,那样就不好吃了。
2.调味品的添加可以根据自己喜好添加,方子中给的是最简单。
3.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。