用料
牛肉 | 350克 |
面粉 | 300克 |
芹菜 | 1颗 |
鲜虾 | 18只 |
盐 | 适量 |
姜 | 15片切末 |
葱 | 大葱1根 |
花椒油 | 1勺 |
花椒粉 | 5克 |
白胡椒粉 | 3克 |
生抽 | 2汤勺 |
黄油(海外党代替香油) | 1勺 |
生鸡蛋 | 1只 |
牛肉饺· 西芹牛肉鲜虾饺🦐的做法
1. 牛肉馅 放白胡椒粉 花椒粉 姜末先煨着去腥
2. 芹菜切碎 (放少许盐等出水 汲水)
3. 鲜虾去 虾线 (有的开背虾注意肚子也有虾线)
4. 葱一整只(大葱没有的话,3.4只小香葱切末)
5. 食材放一起集结 放2勺盐 生抽 糖,花椒油(可以葱姜蒜、花椒大料爆香,去掉内容只留底油)搅拌入馅
6. 顺时针搅拌
7. 最后香油1汤勺(海外党可用酱油代替)
8. 和好的面擀皮(可买现成的)我们自己和面,先水面混合,不用担心第一次揉就和特别好,只需要搅匀(放一~两小时再揉)就好揉多了;
9. 擀饺子皮 两边薄 中间厚开包。
煮饺子,添三次水,上桌
小贴士
芹菜比较水少,但是还是需要汲水
生鸡蛋可以省略 加上会把味道都包进去
搅馅需要按一个方向搅