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用料
饺子皮的制作的做法
和面用凉水,一斤面半斤水。盆里放面,一点一点加水,将面搅成雪花状,然后揉成团,反复揉,面团不可太硬和太软,太硬擀皮费劲,太软饺子容易煮破。然后用一个盆盖住面团,饧面30分钟左右,中间最好揉一次面,饧面的目的是为了让面团形成筋膜,这样饺子皮有韧性,不容易破。 和面的时候可以加点蔬菜汁,可以做成花色饺子,加菠菜汁做成绿色的,胡萝卜汁做成红色的,做墨鱼饺子可以和面的时候加墨囊做成黑色的
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