每逢过时过节,妈妈总会包许多茶果,如:角仔(即定粉皮做的饺子,广东叫“角仔”)、金吒、叶仔、栾樨饼等,全家人一吃一边说说笑笑那是何等幸福的时光~~,
用料
1、澄面(也叫澄粉) | 300克 |
2、木薯淀米或生粉 | 100克 |
3、猪油 | 2匙 |
4、沙糖 | 少许 |
5、开水 | 与淀面份量1:1 |
6、糥米粉(可不加,加是为了让饺子皮制时不容易破) | 50克 |
粟子饺(透明饺子皮)制作的做法
把猪肉馅入加剁碎的粟子肉,调好味。
将材料1-4倒入盘中,加入沸 水搓混,铺上干净的湿毛巾,盖15分钟。
15分钟后或不烫手时可以奖淀面粉揉搓成团,即可制作饺子皮。如想 口感更好,请再多揉10分钟左右可让粉团便韧,做出来饺子会更好
另外把糥米粉加适量的水揉成团,再加入淀粉团揉合再整型。(整型高手可不加)
小贴士
饺子皮很容易风干,无论粉团或是已整形的饺子一定做边做边用湿毛巾盖着,防止干裂。