素饺子馅,因为没有鸡蛋没有肉,馅多数是散的,包起来不是很容易。用杏鲍菇来代替肉,不但能粘合馅料,味道也很鲜美。
用料
茴香 | 适量 |
杏鲍菇 | 1个(大个的) |
调料 | |
素耗油、生抽、老抽、盐、糖、芝麻油 | 适量 |
素.饺子馅的做法
1.杏鲍菇洗净切丁,用水焯一下。沥干水份,放入料理机,再放入调料打碎成泥,然后拌馅即可。
2.杏鲍菇也可以留一部分颗粒状的,直接放在馅里,其他的打碎后再搅拌,口感更好。
3.拌馅时再适量的加一些食用油,可根据自己的口味调整佐料。
1.杏鲍菇也可以用鲜香菇代替。
2.茴香一定要沥干水份再用。