宫廷国宴上的饺子原来是这个样子！丨小瓜蒸饺&竹荪黄瓜汤 · 圆满素食的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天给大家介绍一种非常精美又高大上的饺子包法。据说过去皇宫就包这样的饺子，后来国务院用来招待外宾。因为装盘后组装起来像马兰花，我叫它生命之花。我们在家也来上这样一盘，那是什么待遇啊！O(∩_∩)O

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用料  

宫廷国宴上的饺子原来是这个样子！丨小瓜蒸饺&竹荪黄瓜汤 · 圆满素食的做法  

1. 馅料：
   馅很简单，小瓜、香薰干、芹菜。

2. 做法：
   小瓜洗净擦细丝，挤去多余水分（留着做汤），芹菜洗净切碎，把它们放一起拌上香油。

3. 豆腐干捏碎。

4. 稍稍剁一下。

5. 所有材料放一起，再放盐、味精、纯菌粉（没有可以不要，用饺子作料或五香粉等提味）、少许白糖。一起拌匀，能够成团就可以包了。

6. 这个饺子，看起来复杂，其实你要实践，就没你想象的难。

7. 拿一块皮。

8. 折叠成三角。

9. 翻过来，再放上馅料。馅料需整形为基本上的圆球形（馅的形状）。（这个馅料水分还有点多，我包的也多，大伙儿做的时候，水分再多挤点出去，否则会打滑，不好包，也不用弄这么多。这种包法，馅料少些也很好看。）

10. 把三个尖拉起来，合拢，捏拢来。

11. 把三个边捏拢来。注意捏的时候，从外到内地包（捏），这样馅就不会往外出来。

12. 捏拢来以后，先把一个边用食指和拇指推捏成荷叶边。

13. 三边都如是操作。

14. 然后，把边的外缘反过来。

15. 三边都翻好。

16. 一个花式饺子就包好了。
    这种包法，过去叫冠顶饺，冠顶，过去当官的帽子的顶部。但我看像马兰花，组合拢来像一朵生生不已的生命之花。

17. 所有马兰花包好以后，要包中间的花心了。用一块饺子皮，把边缘用拇指和食指推捏出荷叶边。

18. 包个有荷叶边的烧麦，放在中间。

19. 锅里水烧开后，把蒸饺放进去蒸七八分钟就可以了。

20. 小瓜挤出来的水，和小黄瓜做了个竹荪黄瓜汤，这顿饭就好了。

21. 生生不已

22. 如果是过年或招待客人，这是很美的。这个操作其实不难，如果人多了，就只能作盘菜，否则包太多费时间。还是东北的状元饺子来得快，一捏就成。