缤纷饺子好心情丨三色饺子 • 圆满素食的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天我们来包饺子。蔬菜的清香配上香菇的质感，这个馅太棒了，香。灌汤的感觉。饺子皮里加了蔬菜粉，色彩鲜亮，好吃又好看，一起来做吧！

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用料  

缤纷饺子好心情丨三色饺子 • 圆满素食的做法  

1. 馅料：
   白菜心、胡萝卜、干香菇泡好，水别扔，用来勾芡。
   香菇洗好了再泡，水淹过香菇即可，泡完了，挤去水分后剩的水不多，用来勾芡，这样香菇的香味就不会损失了。

2. 做法：
   胡萝卜擦成最细的丝，稍稍挤挤水，因为它少，水挤多了就没什么味了。

3. 白菜打碎，尽量挤水。它们都打碎挤水后，就可以准备香菇了。

4. 香菇切碎打碎，锅里放油炒香。

5. 放味精、白糖、盐、胡椒粉。少了胡椒粉，就不是这个味了，因为这个没放生姜什么的，纯咸香。

6. 起锅前勾足够的芡，别担心，勾芡的水分，不会流淌。

7. 现在，把胡萝卜和白菜，拌上香油。每个菜粒都必须拌上香油，这样叫油包菜，再接触盐就不会出水了。

8. 把它们放在一起，可以边包边拌。

9. 我是一起拌匀了的。

10. 现在可以做饺子皮了。机器操作，大家都会了。我先弄成片，再用不锈钢杯子的盖压的。弄好了。但是，通常饺子皮是中间厚边薄，这个一样厚，怎么办？

11. 几片几片的捏在一起，揉一揉，把它揉开一点，这不是中间厚边薄吗？捏一捏就行，要几片叠在一起。

12. 馅包完了都没出水。

13. 包好的饺子

14. 锅里放足够的水，要能淹过所有饺子。放点盐进去，烧开。

15. 饺子放下去，不要叠在一起，用硅胶铲子推一推。

16. 盖上盖，煮开一分钟后。

17. 加些冷水再煮开，就可以了。

18. 那个碟子，是生蘸酱油、冰糖白醋、红油辣椒做的。

19. 知道皮为什么这么鲜艳吗？用蔬菜粉做的。以后做面条，也有足够的蔬菜了。蔬菜粉不像蔬菜汁，颜色淡，这个可以更浓。
    要是过年什么的这样做，包子馒头混沌面条饺子统统彩色，那帅呆了。

20. 看看馅儿O(∩_∩)O

小贴士

1、我选择的蔬菜粉是红辣椒粉、胡萝卜、菠菜。其实辣椒粉做出来，也不大辣。吃辣椒有很多好处，补钙、刺激胃肠蠕动、提神……。

2、煮冻饺子，也要足够的水，能淹过饺子，完全开了，才下去，水里要预先放些盐。饺子下去，用铲子背推一推，煮开后，放点冷水。等它再次开了，再来点，再开，就差不多了。这是最笨的煮法，但万无一失。

3、丢面食到水里去煮，汤要大，水要开，放的时候，不要一堆压在一起。煮汤圆什么的，也要这样。