做一个光滑细腻的大白馒头吧的烹饪做法，大厨教你详细做法

我终于解锁了发面这个技能！经历了无数次的失败，某一天突然灵光一闪就做成功了～之后又尝试了奶香馒头、黑芝麻馒头，成品稳定，于是赶紧写下来～
下面的配方是做2个馒头的量，刚开始做嘛不要贪多，能做成功再批量做😁

我是南方人，更喜欢柔软细腻馒头，不是很爱筋道那种，所以我是中筋面粉配低筋发面，如果你喜欢筋道的口感，那就全部用中筋的面粉就好了～

液体的部分，我是用的一半牛奶一半水，你可以全都用水，也可以全都用牛奶，只要水是面粉的一半（上下浮动5克）就行。

用料  

做一个光滑细腻的大白馒头吧的做法  

1. （这里黄黄的是玉米面，忽略不管它）中筋面粉80克、低筋面粉20克，加上2克的安琪耐高糖酵母，搅合搅合，让他们混合在一起。

2. 白糖20克。

3. 加上水和牛奶。你可以随自己喜好调整液体的比例，只要水的量是面粉的量的一半就好。

4. 搅和搅和，让糖融化。

5. 把牛奶、水、糖的混合液倒入面粉中，一边倒一边搅拌。

6. 搅拌成絮状。

7. 然后揉面，把面团揉透。

8. 揉成这样光滑的面团。

9. 放进揉面机，打开醒面功能，醒面1小时。（我的是小熊揉面机，面包机和烤箱也有醒面的功能）

10. 发至两倍大，手指按下去不会回弹就可以了。

11. 第二次揉面，继续揉成光滑的面团。馒头蒸好了要气孔细腻有弹性，这一步很重要，一定要揉到很光滑。

12. 搓成条，准备整形

13. 切成二份。（注意看切面，光滑没有孔洞就是揉好了）

14. 第二次发酵，揉成圆圆的团子，静置15-30分钟。感觉面团长大了一圈，拿起来轻一点了就是发好了。

15. 冷水入锅，中火蒸15分钟。时间到了关火闷5-10分钟，这样馒头就不会塌陷。

16. 完成～

小贴士

发酵温度很重要，如果家里有暖气或者有机器可以配合醒面成功率会提高很多，如果都没有，可以等气温稍微升高再尝试～