南瓜/紫薯馒头(记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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记录材料用量,下次可以做
用料
紫薯/南瓜 | 200g |
酵母 | 5克 |
面粉 | 400克 |
水 | 30克(根据面团软硬适量增减) |
白砂糖 | 20克(紫薯不够甜) |
猪油 | 15克 |
南瓜/紫薯馒头(记录)的做法
南瓜/紫薯蒸熟后,压成泥状,紫薯可能比较干则需加水,南瓜比较容易吸水,不需要再加水。泥压好后,把剩下的所有材料入盆,揉成团。
盖保鲜膜静置10-15分钟,再揉,如此重复几次,直到面团光滑细腻,切开后切口无气孔
分等份,根据需要整形
整形完成后,放入垫有湿纱布的蒸笼,表面喷水,蒸笼加盖,锅里放水,打开煤气,烧两分钟,水热了就行,关掉煤气,开始发面
发好以后,开大火,水开上汽转中火20分钟,关火闷5分钟。
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