无添加南瓜馒头一次醒发一小时搞定的烹饪做法，大厨教你详细做法

很多朋友和我说好想做馒头但是不会发面，这个夏天里因为天气比较热，懒得揉面所以蒸的馒头都是一次醒发，实验过很多次了，基本零失败，所以分享给大家，整个过程用时比较少。【如果喜欢吃带点甜的可以在面粉里加点白糖】

用料  

无添加南瓜馒头一次醒发一小时搞定的做法  

1. 1，首先说明做馒头我一般都不会去称用多少面粉这样，直接用碗。这次用的是家里种的牛角南瓜，直接在瓜蒂那里切了10厘米左右的一块，直径大约也是10厘米，去皮，切薄片上锅蒸熟。这个南瓜水分重，蒸熟后我把蒸出来的水倒掉了。然后捣成泥晾凉。

2. 2，10克温水➕2.5克酵母，倒在手心堆起来大约一块钱硬币那么大，把酵母化开。另取一个大碗，倒入面粉，把酵母水倒进去搅拌，再把南瓜泥少量多次添加进去抓匀再揉成光滑的面团，注意一定要揉光滑揉匀，湿了沾手就少量多次添加面粉，硬了就在手心沾水揉匀，总之面团要揉光滑。这个过程如果用料都合适的话大约需要七八分钟。

3. 3案板撒一点面粉，把面团搓成长条，再用刀切一下，稍微切大点块，放进蒸锅里。晚上家里比较凉了，所以可以开火10秒左右把蒸锅加热一下，摸着蒸锅的外面是温热的就关火。然后就等着，这个时间根据环境的温度会有不同，所以勤观察吧。温度高的话可能15分钟就差不多，醒发至1.5~2倍左右大小，用手指轻轻按一下有个小坑并迅速回弹就是好了，开始蒸，时间15分钟，关火闷5分钟。吃不完的凉了之后装袋冷冻，下次吃再蒸一下。

4. 这个方法我一个夏天里都在用，做了二十来次了，各种的，牛奶馒头，南瓜馒头，椰香馒头都做过，我觉得挺好用的，耗费的时间少。

5. 这是今晚在老家用柴火灶蒸的，爸爸妈妈尝了，说好吃，长这么大以前都是吃妈妈做的，第一次让她吃我做的，嘻嘻😁。

6. 这是白面和红糖水揉面的双色馒头。

7. 这个是用这个发面方法做的奶黄包

8. 这个是红枣燕麦加牛奶和面的馒头

9. 这是椰浆加面粉加玉米面做的馒头

10. 这个是纯牛奶馒头加了白糖，牛奶用特仑苏比较有奶香味。

11. 还是奶香馒头，其实也是淡淡的奶香味，在真功夫买过一次叫做鸡蛋馒头的，浓浓的香精味儿孩子一口都不吃。

12. 还是南瓜馒头，这个是用的贝贝南瓜

13. 白馒头

小贴士

因为孩子爱吃面食，所以我就比较喜欢折腾，发了那么多作品，都是用这个方法做的，如果要做包子，也可以用这个发面方法的。因为我前面发过很多做面食的食谱，方法都大同小异的，有很多朋友问我做法，所以就写一下，但是我没拍图，所以有啥不明白的欢迎找我交流。