用料
三年老母鸡 | 1只 |
干猴头菇 | 100克 |
党参 | 10克 |
黄芪 | 10克 |
枸杞 | 20粒 |
红枣 | 5颗 |
姜 | 5片 |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
龙须面 | 适量 |
猴菇参鸡汤面的做法
干猴头菇清水泡发,多换几次水,剪去根部,撕成小朵
老母鸡斩成块,洗净。鸡块凉水下锅,烧开后捞出,凉水冲洗去除血沫。
将猴头菇,焯好水的鸡块,党参,黄芪,枸杞,红枣,姜片放入砂锅,加入凉水,大火烧开后转小火,炖3小时左右。
炖好的鸡汤,加入适量盐,可以直接喝汤。
也可以用这个汤底下入少许龙须面,出锅撒少许葱花,就是一碗鲜美的汤面了。
小贴士
如果买的鸡油太大,在处理鸡子时,去除皮下的黄油,并且可以在煮汤时撇去油花。