炸酱面是我有段时间在北京最爱吃的东西,几乎顿顿都吃,觉得怎么做怎么好吃,后来吃素了以后在一般餐厅没法吃了,炸酱自己在家做其实更好吃,传统炸酱面的创新健康吃法,一顿饭就吃这一道面也足够营养了。
两人份
用料
生腰果 | 10颗 |
手擀面 | 200克 |
豆干 | 2块 |
荸荠 | 2个 |
莲子 | 10颗 |
黄豆酱 | 4大匙 |
胡萝卜、心里美、黄瓜 | 适量 |
四宝炸酱面(Noodles with Soybean Paste and Four Treasures)的做法
豆干洗净切丁,荸荠去皮后切丁,腰果切丁,莲子先泡15分钟,然后放入锅中煮至熟透(半个小时左右),沥水切丁,如果有莲芯的话去掉;
黄瓜、胡萝卜、心里美等配菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜心里美切丝待用;
面条煮熟,过凉水或者泡入凉水中;
锅中放足量油,放入豆干、荸荠、腰果丁翻炒片刻至断生,然后放入莲子和黄豆酱,小火炒均匀即成炸酱;
面条放碗底,倒入炸酱,摆上拌菜即可。