美味的干拌杂酱面简单做法,干拌杂酱面做法大全

二十年前我和老公恋爱时，早上我会给他带一碗附近面铺的杂酱面，老公一直记忆犹新。
自从有了小美，我也能熬杂酱做手工面了。
这个份量的面大概是普通碗的2-3碗，酱大概是3-5碗。各家用量不同，做一次就大概有数了

用料  

干拌杂酱面的做法  

1. 五花肉洗后、沥水，冷冻两小时。
   取冻肉，放入主锅，用Turbo键2秒2秒地打个5-6次。
   我这次打得碎了些，肉粒可以再大点。

2. 打好的150克肉糜加入一个土鸡蛋，揉面1分钟，倒出备用

3. 10克姜2颗独头蒜，5秒速度5打碎，用刮刀把碎姜蒜刮到锅底
   加入20克油，5分钟温度V反转速度1爆香

4. 加入之前用鸡蛋混合好的肉糜、六月香豆瓣酱30克、料酒5克，8分钟/Var/速度1炒香

5. 加入50克水、5克生抽、5克白糖，15分钟/100℃/速度1继续烹煮

6. 如果是早餐吃，建议提前做好酱，拌面前热一热，节约时间
   

7. 250克中筋面粉、120克水倒入主锅，30秒速度3-6，揉面2分钟
   盖保鲜膜醒5-10分钟

8. 醒好的面擀切成面条或扯成面片都可以
   煮好面，捞起拌上酱就可以开吃了
   当然也可以做成汤面