用料
碱水面 | 200克 |
鸡胸肉 | 半块 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1克 |
花椒粉 | 3克 |
绵白糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒油 | 2勺 |
芝麻 | 3克 |
麻酱 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
蒜泥 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
爽口凉面的做法
买的碱水面,冷水煮开以后,放入面条煮5分钟(不能太久,面软了会很难吃)
煮好的面条捞出来用冷水冲,控干水,倒入熟油或者香油,均匀的搅拌开,然后把面条抖开,放在盘子里或者案板上。等它自然放凉。煮鸡胸肉十分钟左右(可以拿筷子戳一下,能扎透就是熟了)捞出来放凉。
调味:1.把蒜捣成蒜泥 或者切成末2.把糖(可以用雪碧代替),盐,鸡精,蚝油,酱油,香油调在一起 3.麻酱用凉开水调开,调成稀糊状
把1.2.3都调在一起搅拌均匀。
辣椒油也是自己做的,三勺干辣椒面,一勺子芝麻,一勺子花椒粉,2克的盐,再放一勺子水(为了防止热油炸糊)搅拌均匀,把热油浇在上面,搅拌。最简单的辣椒油就好了,没有的可以放各种买来的辣椒油
把鸡胸肉撕成细丝,把黄瓜和胡萝卜切丝,把凉面放在盘子里,放入撕好的肉丝、黄瓜丝,胡萝卜丝
浇上调好的料汁,再浇两勺子辣椒油。放上熟芝麻,小葱末
小贴士
调料经代表我自己的口味,大家可以根据个人口味,适当的增减调料用量