猪蹄髈买了一个,分成两份炖的,这是剩下了冰冻的那份。买藕我喜欢去重庆这边一个叫正扬菜市的地方买,因为卖藕的摊位特别集中,你想吃脆藕或者面藕可以直接跟老板沟通,她给你选就可以了。
这次配了花生,据说蹄髈炖花生就是发奶的。我造了什么孽,居然误打误撞炖了产妇的汤。
用料
猪蹄髈 | 大概一斤 |
陕西藕 | 1节大概一斤半 |
花生 | 1小把 |
老姜 | 1块 |
小葱 | 2-3根 |
白酒 | 1瓶盖 |
花椒 | 少量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
猪蹄髈花生藕汤的做法
卖藕的摊位整整齐齐。
备料。猪蹄髈是冰冻过的哈。
这个藕是九孔藕,陕西的,我用铁刀切的,有点发黑。
藕洗干净之后,切块倒进炖锅里,加点花椒和老姜,再倒适量的水开炖。
蹄髈需要煮一遍水,放小葱花椒老姜还有一瓶盖白酒,适量水。
煮出蹄髈里的血沫就可以捞出来,冲洗干净放进炖锅里继续炖。
我是先炖的藕,再放蹄髈炖了两小时再放花生一起炖。
上桌之前放盐和鸡精。
我打了碗蘸料。
小贴士
面藕就看七孔藕和九孔藕哈。