来威海乳山玩几天,大早来海边买了一堆海鲜,活蹦乱跳的,没买过这么新鲜的大虾,中午没吃完的材料晚上做了一锅海鲜粥,虾仁鲜嫩,虾油简直注入灵魂,哈哈哈,废话不多说,撸起袖子加油干!
用料
对虾 | 10只 |
螃蟹(我用的白蟹) | 2只 |
剩饭(也可直接用大米) | 半锅 |
鸡蛋 | 1个 |
羊奶(牛奶也行) | 半杯 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 适量 |
完美海鲜粥的做法
活蹦乱跳的大虾处理一下,我用的是对虾,基围虾也可以的
把虾头摘下来,剥壳取出虾仁,挑出虾线,不会挑可以虾背开刀取出,加适量生抽料酒抓拌均匀,虾头和壳也不要浪费,留下备用后面有大用途~螃蟹我用的是中午蒸熟了的,用新鲜的也可以都行
螃蟹洗干净扒开,从中间切开,香葱切末,生姜切片备用热锅倒油,可以多倒一点,可以把虾头扒开,倒入虾头,小火熬出红红的虾油,一定要用小火哦,耐心慢慢熬出香味
熬出虾油倒出备用,灵魂在此!!!太香了哈哈哈!
留点底油,倒入虾壳和姜片稍微翻炒几秒钟
倒入水和螃蟹熬汤,熬煮沸腾,转小火煮2 0分钟,熬出香味倒出,取出虾壳(嫌麻烦也可不加虾壳)
加入中午吃剩的米饭🍚
用大米也可以,提前浸泡一小时的大米更好粥煮开倒入羊奶,牛奶也可以,熬煮至浓稠
加入适量生抽,蚝油调味,趁锅中烧开打入鸡蛋,撒上葱花,用筷子搅合搅合把蛋打散就可以了
倒入提前准备好的虾仁,关火,闷5-10分钟,千万别再煮了,虾仁容易煮老,趁煮开的粥,用余温闷熟就可以了,虾仁嫩嫩的有弹性
最后倒入熬好的虾油,注入灵魂!
完美!静静享用吧~
开个海鸭蛋,流油~绝杀!
小贴士
1、虾仁闷熟就可以了,煮的时间稍长都容易煮老了,肉质不鲜嫩
2、虾油最后拌入粥内,保证鲜香味!虾油不能用来炒,容易糊锅!