红烧茄香牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

这款红烧牛肉的特色是加入了酸味的番茄、甜味酒酿和辣味的辣酱，加上长时间的炖煮，让红烧的口感更为丰富和浓醇，无论配米饭还是面条，都是最适合的下饭菜。家庭聚餐来这道菜，也一定会得到家人的称赞。菜谱实践自刘一帆老师的节目《玩转厨房》

用料  

红烧茄香牛肉的做法  

1. 顺着牛腩的纹路，切成2寸左右大小的方块

2. 洋葱切大丁，生姜切片、大蒜头去皮拍扁，小葱用刀面轻拍，切段后待用

3. 热过后加入适量橄榄油，并将2中切好的小料加入锅中煸香

4. 当洋葱炒到金黄色时加入牛肉块，将肉尽量平铺在锅底，在接触热油的同时锁住肉质的鲜嫩

5. 牛肉煎香，加入适量的黑胡椒和盐，大火翻炒，直到牛肉呈现诱人的金黄色（抱歉，拍照技术有限。。。拍不出这个效果）

6. 加入辣酱提味，放入适量的酱油和冰糖，起到上色和调味的作用

7. 加入两大勺酒酿

8. 新鲜番茄切大块，一并加入锅中翻炒均匀，淋上适量香油

9. 转移到炖锅，加水没过牛肉，中火1个小时至牛肉酥烂即可。中间可以尝一下味道，加盐或者冰糖调整

10. 出锅，用葱末点缀，摆盘上桌！

小贴士

1.此菜谱量适合4-6人，小两口吃可以全部材料减半
2.牛腩最好选择带三分脂肪的类型，尽量保持脂肪部分，让汤头更鲜美