红烧羊排/红烧羊肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

羊肉温胃补肾，入秋进冬，可以补啦。此菜谱特色不用考虑火候 可以同时在厨房处理几种菜，炖羊肉不用占用一个炉灶和锅。咸淡控制简单，是否蜜汁可以自调。随意性比较强。

用料  

红烧羊排/红烧羊肉的做法  

1. 水烧开+姜+羊肉/羊排  煮到肉变色 。肉捞起沥水。去浮沫。

2. 热锅+油+姜+香叶+花椒+八角。翻炒。

3. 翻炒后+汆好的羊肉/羊排+李锦记红烧酱油（这个酱油有微糖，北方人可选生抽+老抽）翻炒至上色。关火。
   （这步忘记拍图）然后，把锅里的羊肉和料倒入高压锅，+红枣+冰糖（按个人爱好增减量）+高粱酒，再加上一些刚汆过羊肉的热水 ，不要多，盖过羊肉部分即可。高压锅开启。

4. 等高压锅提示停止工作。
   热锅，加适当油，+洋葱/大葱/胡萝卜（你喜欢的配菜）翻炒后，盛盘待用。
   把高压锅的肉捞出，+里面的一些汤汁放入炒锅，+红烧汁（生抽+老抽）中火收汁。最后+洋葱/配菜 翻炒几下

5. 可放一些生菜/甘蓝菜 叶铺底，摆盘。再摆上肉 、配料。收汁淋在肉上。

小贴士

热水汆羊肉。
花椒数量按自己口味而定。
最后收汁时，可以尝一下肉的咸淡，再调整放红烧汁/生抽/老抽的量。