用料
羊蝎子 | 2斤 |
冬瓜/土豆/萝卜等 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1段 |
陈皮 | 3片 |
冰糖 | 1小块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
香葱 | 3根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
干辣椒 | 3个 |
简单易做羊蝎子-贴秋膘必备的做法
羊蝎子清理干净。然后,锅中加入冷水,将处理好的羊蝎子放入锅中,开大火,撇去浮末。然后捞出用冷水冲洗
准备好大葱,辣椒,八角,桂皮,蒜瓣,小茴香等辅料。若觉得辅料难以备齐,可以买成袋的麻辣香锅调料包
锅中加油,加入上一步骤所备好的辅料,炒出香气。加入两块冰糖提鲜。加入一勺豆瓣酱
将羊蝎子放入锅中,简单炒一下。
锅中加入适当开水,需要没过肉。加适量老抽,生抽,可选加两个山楂助消化。可以在炒锅里继续炖上一个小时,也可以起锅至高压锅或蒸饭锅中。这一步骤交给时间来处理即可。
需要注意的是,在铁锅中的话,水适当多一些,并开小火,铁锅容易烧干。在炖至半个小时左右后,加入冬瓜或者土豆,萝卜,千张之类加点儿香油,香葱香菜之类。一道非常美味的羊蝎子就可以出锅啦
小贴士
秋季贴膘必备,暖心暖胃