茄子这样东西也可以说是从小爱到大的，小时候妈妈煮的味道现在想起来都是垂涎欲滴，长大后专注厨艺开始做的最成功的一道蔬菜便是红烧茄子，得到家人的无限赞许。下饭程度可以和咖喱媲美。
用料
| 长条茄子 | 四根 |
| 蒜瓣 | 两瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 干红辣椒 | 一个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
米饭杀手！上海风味茄子盖饭！的做法
茄子洗净切成条状沥干水分待用。
锅中多放些油，大火油锅热后倒入茄子炸至变软，表皮皱了立刻捞出备用。锅中留一点底油备用。
接下来做酱汁，准备一个小碗，加入蒜泥，葱和干红椒，糖：生抽：老抽的比例是4：2：1（ 我个人口味偏甜，酱汁可根据个人口味调整）最后加入适量水和少许淀粉拌匀待用。
锅中的底油烧热，放入炸软的茄子和一点点盐，加入酱汁，翻炒几下，煮至汤汁变浓稠即可出锅。表面撒上葱花。
