红烧排骨（小酒炖小排）的烹饪做法，大厨教你详细做法

不爱吃二师兄却爱看大家吃到舔碗底的故事✌️

用料  

红烧排骨（小酒炖小排）的做法  

1. 去市场买排骨，店家说带脆骨的比较好吃，
   get回家，冲洗3遍干净后倒入料酒，放花椒泡10分钟去腥
   在冲洗3遍，准备下锅
   

2. 冷水下锅，加姜片，大葱段煮开
   捞出浮末，捞出控水

3. 炒糖色（可以让排骨颜色更好看）
   倒油，开小火融化冰糖，
   加入排骨，翻炒至均匀上色

4. 翻炒至两面金黄，均匀上色后，盛出备用

5. 第一步，热锅热油加入蒜末，姜片爆香
   第二步，加郫县豆瓣，黄豆酱各一勺炒出红油
   
   

6. 第一步，加排骨翻炒几下，加清水400ml（因为之后要放啤酒炖，所以我加的不多）
   第二步，2盖子白酒提香
   盖锅盖炖煮

7. 第一步：准备香料
   这个时候可以准备调味料啦（可以直接加锅里，也可以买这种过滤球或者作料包）
   Ps：在市场买店家推荐的卤肉香料组合，也可以自己准备。这次我放了：草果1个，白芷2片，陈皮几条，花椒，麻椒适量
   第二步：放玉米，豆皮（忘记拍照了）
   第三步：观察锅内汤汁的变化，水少时候我倒入两瓶啤酒继续炖。（最好没过排骨）

8. 炖1小时（我太懒忘记了时间，原则上拿筷子插一下肉软了就可以了）
   出锅，放葱花，小米椒装饰，摆盘～
   剩下的汤汁也可以拌饭，巨好吃😋

9. 小细节：豆皮用牙签卷起来啦

小贴士

炖肉的时间可以根据家人习惯来，有老人小孩时候少辣少糖多炖煮至软烂，其他依旧个人爱好就好啦～
一起吃饭就是要每个人开开心心呀🐶