刀鱼下锅了,想起我要记录下我这道红烧刀鱼,记得结婚前,老妈做刀鱼永远是清洗后切块,撒盐,然后裹一层薄薄的面,入平底锅煎至两面金黄。一端上桌,每次都会得到姐姐们称赞👍🏻我其实不爱吃,但是婚后,却很想念老妈那道煎刀鱼,自己也经常做,但每次回娘家都会让老妈做,哈哈哈……废话说多了,开做!
买的冷冻的刀鱼块哈~
用料
刀鱼 | 9块 |
料酒 | 一勺 |
蒜末 | 4-5瓣 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
清水 | 半碗 |
红烧酸甜口刀鱼的做法
鱼清洗好,擦干水分,平底锅热油,放鱼,煎至两面金黄
不要老是翻动,中小火,老是翻动会烂~鱼我没有裹面,也可以蘸一层薄薄面粉,没有什么强制要求,按照自己喜好哈~
煎成这样,盛出来。
煎鱼的时候可以兑料,除了蒜末和鱼,其他调料都放碗里。
这个是糖的勺子,上面是料酒勺子,自己根据自己口味可以略调整哈~最简单方法就是蘸一下,自己尝尝,哈哈哈~不要觉得盐味正好哈,一定要比正常口味淡一点点哈,一会煮的时候会比现在这个咸味重一点。
没刷锅……要是锅里有煎鱼的油,就可以中小火把蒜末爆香,发微微发黄(我火大了),倒入调料汁,烧开,放鱼,慢点放~
出锅~开吃吧