老妈以前经常在前一天晚上做的红烧大排，第二天早上煮碗面，配上青菜，浇一勺大排汁，属于奢侈的早餐了。
用料
| 料酒 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 生姜 | |
| 葱 | 根 |
红烧大排（不油炸）的做法
大排用肉锤或刀背轻轻锤开（正反面都要锤），边上的白色部分要用刀切几个口子。
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第2张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第2张")
大排放入滚水中汆一下，表面变白即可
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第3张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第3张")
洗干净锅放足量清水，放入大排，加葱结、姜片、料酒
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第4张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第4张")
加生抽
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第5张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第5张")
加老抽
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第6张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第6张")
加冰糖
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第7张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第7张")
大火煮开转中小火，加入适量盐调味，煮到你想要浓稠程度。我是要做面条浇头，所以留了好多汤汁，也可以收汁收的浓一点，像红烧肉那样，配米饭吃，当然你也可以配面条，不必拘泥。
![红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第8张]( "红烧大排（不油炸）的做法步骤图 第8张")
小贴士
也可以先放清水和料酒生抽那些所有的调料，把汁水先煮沸，再放大排。
如果是用刀背来敲大排，先顺着一个方向平行来敲，然后调整刀的角度与刚才的方向垂直再平行敲一遍
