老婆想吃猪蹄,特此奉献
用料
猪蹄 | 2只 |
老抽 | 少量 |
八角 | 5个 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
油 | 适量 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红烧两猪蹄的做法
猪蹄用火(炉火)去毛,后用刀刮干净猪皮,剁成小块,
猪蹄冷水下锅,锅中放入葱段,料酒焯水,开锅煮5分钟,捞出温水或凉水洗净,控干备用。
锅中放入少许食用油,放入适量冰糖,中火熬出咖啡色,略微起泡后放入猪蹄翻炒上色,炒2-3分后,放入生抽,老抽,翻炒20秒,放入八角,桂皮,香叶,辣椒(可不放),翻炒1分钟。
加入多点开水,加入适量食盐,和鸡精调味,一块腐乳(可不加)小火熬1小时以上,然后大火收汁,快收干时一定要来回翻炒,防止糊底,起锅,装盘。。。图片只用原图,不美图!!!