红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
黄花鱼 | 一条 |
姜片 | 少许 |
葱段 | 少许 |
盐 | 少许 |
红烧汁 | |
料酒 | 一小勺 |
生抽 | 两小勺 |
糖 | 一小勺 |
淀粉 | 少许 |
水 | 少许 |
红烧黄鱼附煎鱼不破皮技巧!的做法
鱼洗净后控干水分,两面抹少许盐。准备葱段、姜片。
锅烧热后用生姜涂抹锅底,然后放油(中小火),油开始冒烟后鱼下锅。中间别用锅铲晃动鱼,只晃动锅,约三分钟后即可用锅铲翻面,翻面后同样晃动锅煎三分钟,此时把葱姜放下去一起煎。
葱姜煎出香味就可以把多余的油倒出来,然后倒入红烧汁,中小火继续煮两三分钟即可。