很喜欢吃炸臭豆腐,但是太不卫生涅,于是突发奇想自创了此菜。
无论是正餐还是当作下午茶的佐餐都非常棒呢!💕👏
重点是酱汁!!真的太好吃了,酱汁的是浓浓的蒜香和酸酸甜甜的味道,听上去虽然有点暗黑,但吃起来一定是老少皆宜,酱汁好吃又好做,无论是配煎豆腐还是各种天妇罗都会让你爱不释口。🌞
用料
鸡蛋 | 一只 |
淀粉 | 少许 |
面粉 | 少许 |
豆腐 | 一块 |
大蒜 | 半头就可以啦 |
酱油 | 两汤匙 |
醋 | 五汤匙,可酌情多加 |
糖 | 一汤匙 |
葱 | 少许 |
酱汁煎豆腐 超好次感动的哭了的做法
蒜瓣砸成蒜泥,与少许葱花放入酱汁小碗内备用。
锅烧热,倒入少许花生油,转小火,放入少许葱呛香,倒入味极鲜酱油、醋、糖,充分搅匀,倒入少许水淀粉勾芡,水淀粉不要太浓稠,以免糊锅。
把烧热的酱汁倒入盛有蒜泥和葱花的碗内,搅拌均匀,酱汁就完成啦!
淀粉和面粉以4比2的比例添加,放入一个鸡蛋,一点点水,打成糊状。
豆腐切块,大小可以按个人喜好,我切的有点大,煎的时候不太好翻面。
把切好的豆腐块放入面糊,充分包裹豆腐。
刚出锅的煎豆腐蘸着美味的酱汁,就可以开吃啦!
小贴士
豆腐的煎法非常多,既可以直接拿来煎,也可以裹上面糊煎或炸,重点是做成外焦里嫩的口感。我分享的方法是比较省油又可以轻松做出好看的金黄色的新手做法,并且不容易炸糊,缺点是不够脆,炸货高手可以尽情发挥自己的高招烹饪豆腐。