卤牛肉（牛腱子）的做法步骤详细图,操作简单味道好

舍不得放盐小姐

用料  

卤牛肉（牛腱子）的做法  

1. 1⃣️牛腱子凉水浸泡30分钟去血水

2. 2⃣️
   1.冷水下锅，加适量姜片1-2勺料酒
   2.水开后继续煮5分钟

3. 3⃣️过凉，浸泡凉透待用

4. 4⃣️卤料可装卤煮袋或不锈钢卤煮盒

5. 5⃣️放入所有卤料烧开，酱油等液体调料不放

6. 6⃣️烧开后放入凉透的牛腱子

7. 7⃣️
   1.放入料酒2勺，盐2-3茶匙，酱油100-200ml，老抽一勺，蚝油一大勺，黄豆酱一大勺，甜面酱一大勺，鱼露一勺，冰糖一把，卤汁味道比正常咸再咸3个度样子
   2.大火烧开后转中小火
   炖30-40分钟，软烂口感
   炖20-25分钟，有嚼劲的
   
   3.不用捞出，浸泡一天或一夜
   4.牛腱子如果漂浮建议盘子口朝上压在锅内

8. 8⃣️泡好捞出

9. 大叔要吃捆绑的
   没粗线，吃起来都一样

10. 9⃣️取适量卤汁，淀粉1-2茶匙，加热调汁

11. 🔟浇适量浓汁

12. 肉不咸，汁浇下更浓郁

13. 可一次多做几块
    卤汁浇点
    （卤汁为原汁未加淀粉熬制）
    硅油纸包好冷冻保存
    吃前不用打开直接微波炉热2分钟
    带着汤汁软软的更入味

14. 一份一顿的量

15. 冷冻保存

小贴士

1.一大勺就是普通厨房勺子盛满，不是炒菜勺
2.锅内压盘子口要朝上，朝下容易卤汁扑出被烫
3.加山楂炖30-40分钟三四岁宝宝咬的动，又不会非常软烂，喜欢劲道的再缩短时间
4.喜欢辣的卤料增加干辣椒
5.干山楂可以超市看看卤料包，可以选含山楂的就不用单独买