芋头腊味饭有点古早味的感觉,芋头粉粉糯糯,米饭香喷喷亮晶晶,腊肠和腊肉的油脂使得米饭“腊味十足”,一开盖鲜香扑鼻而来,赶紧开动啊。
*本食谱出自@王光光
用料
大米 | 230g |
荔浦芋头 | 90g |
腊肉 | 55g |
腊肠 | 50g |
虾米 | 3g |
蚝油 | 2大匙 |
味极鲜酱抽 | 2大匙 |
凉白开 | 2大匙 |
细砂糖 | 半匙 |
芋头切粒,腊肠、腊肉切片;
大米轻轻淘洗2-3次后浸泡25分钟,沥干水份备用。小圆锅内均匀涂抹食用油后加入米粒平铺均匀;
加入稍微没过米面的水,大火烧开。(大米和水的比例大概1:1.1),中火烧开;
转小火煮6分钟后关火焖8分钟;
另起锅放入少许食用油烧热,然后放入芋头粒煎炒一下,待表面有点金黄色后放入虾米炒香,最后放入腊肉和腊肠翻炒均匀后关火盛出备用;
米饭焖好后开盖,铺上炒好的芋头腊味,盖上盖子小火煮5分钟,关火焖10分钟;
焖的时候调酱汁,蚝油、味极鲜酱油、凉白开和细砂糖搅拌均匀;
焖好后均匀淋上酱汁,撒上葱花即可,吃的时候记得充分拌匀喔。