营养分析
①高蛋白低脂肪:虾肉它富含优质蛋白质,而且脂肪少,吸收率和营养价值更高;
②补钙+补铁+补脑:鲜虾富含各种矿物质,尤其是钙、铁、锌,硒等,还含有一些DHA,能促进大脑发育和生长发育;
③促生长:鲜虾富含虾青素,硒,西红柿富含番茄素,能在体内转化成VA,促进生长发育;
④营养互补:西红柿和洋葱富含各种维生素,尤其是西红柿中的VC,能促进鲜肉中钙,铁,锌等营养的吸收;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煎+煮
食用搭配:作为主菜,搭配各种主食,比如米饭、粥,面食都可以~
食材建议:选择新鲜的大虾~
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
用料
数量鲜虾 | 250g |
番茄 | 180g |
洋葱 | 30g |
葱段/姜丝 | 适量 |
芥花籽油 | 适量 |
黄金茄汁焖大虾的做法
用牙签从鲜虾的第三节处戳入,将虾线挑出,然后去掉虾头;
PS:虾线和虾头的重金属和污染物多,建议尽量挑掉;我用的是蓝虾,推荐你们用其它虾都可以,尽量选新鲜的会更好;将鲜虾的头部去掉,再用厨房剪将虾背剪一下,方便后面入味;
PS:我这次买的是没啥重金属的虾,所以为了摆盘好看,我保留了虾头;如果你们买的是普通虾,我个人建议要去掉虾头和虾线,安全性更高;将洋葱洗净,切成碎丁;葱切段、姜切丝,装盘备用;
将西红柿洗净,放入沸水中焯至表皮裂开,用冷水冲洗后,去皮切成碎丁状;
PS:优选捏起来饱满多汁、成熟的西红柿,甜一些;表皮用小刀划十字,焯水后比较好去皮;在锅中加适量的芥花籽油,先把姜丝和葱段加入炒香后,再将鲜虾放入不粘锅,两面煎至金黄色;
鲜香的大虾煎好了,先装盘待用;
在锅中加入少量的油,将姜丝、葱段和洋葱碎一起下锅炒香;
PS:我是用炒完虾剩下的油来炒的,虾鲜味更浓,如果你的油太少就少量再加点油,用不粘锅会比较省油哈~将切好的番茄加入锅中,翻炒出红汁,再加入适量的开水,煮至微沸状;
PS:水量能盖住番茄差不多,不要过多,以免煮成汤了;将煎香的大虾放入番茄汁中,小火焖煮几分钟入味;
PS:不用煮太久,1~3分钟差不多;煮至番茄汁变浓稠状,收汁即可起锅;
PS:1岁以上可以加点盐粉或低钠酱油调味;将煮好的大虾取出,摆个漂亮的造型,看着都觉得很好吃哟~
淋上酸甜开胃的洋葱番茄酱汁,茄汁大虾出炉了,准备开吃吧!
PS:搭配主食一起吃~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201808