用料
蟹 | 2只 |
鸡 | 一小只 |
青椒 | 半条 |
小洋葱 | 2个 |
姜片 | 10片 |
蒜头 | 5个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
简易鸡煲蟹的做法
鸡肉剁块,料酒和老抽腌半小时左右。螃蟹洗干净去腮对半切开,注意蟹膏保留完整,蟹壳整个取下来。
放油到炒锅里,加入5片姜,加入鸡块爆炒,炒至鸡皮上色。把鸡肉捞起放砂锅里,洗干净炒锅,放油和蒜头、姜片,蒜头金黄色后加入螃蟹爆炒5分钟,再把鸡块放进来跟螃蟹一起翻炒,加水闷一下,水开了把整锅鸡肉螃蟹导入砂锅里加盖中火焖15分钟左右。水份末过食材即可,焖的时间视水份情况而定。
炒锅放入少量油,加入青椒、洋葱爆炒一下,炒至五成熟捞起来
生粉加水倒入砂锅里,收干汤汁,改为小火,加入炒好的洋葱青椒,拌均匀,剪刀剪断葱花洒入表面,加盖焖半分钟即可。
小贴士
螃蟹建议用膏蟹或者蟹膏较多的品种,水蟹花蟹效果不好。我手头上只有花蟹,没办法。
用老抽的上色效果最好,我家里没有老抽,为了上色只用了大量生抽,所以盐都省了。