凯度蒸烤箱水合法紫薯吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

1.没有厨师机揉面，隔夜水合法，一次发酵或者二次发酵都行。（水合法原理自己百度）严格按以下的方子照做就行。听话哈。
2.蒸烤箱可能是密封性太好了，网上说 的170-190度烤面包烤成碳，所以我下面标的140-150度是真实的，做过多次的。

用料  

凯度蒸烤箱水合法紫薯吐司的做法  

1. 准备一个有盖的密封的保鲜盒，将高粉250克，牛奶150克，鸡蛋1个，盐2克，糖30克，奶粉30克，依次过秤后倒入保鲜碗。用刮刀搅拌成团（全程不需要用手揉）
   盖好盖子放入冰箱冷藏

2. 第二天早上取出面团，放到案板上，经过一个晚上的变化，基本上就有厚膜了。
   直接加入3克酵母，揉匀后再加入25克黄油。继续揉，一开始有点粘手，坚持五分钟，继续揉，拉，摔，直到手光，面光，有弹性，薄膜我达不到。但我觉得完全不影响口感

3. 面团放入保鲜盒，入烤箱40度发酵功能。时间大概 是1小时-2小时（室温不同，发酵时间不同，自己观察）
   发酵至两倍大以上。

4. 发酵时，蒸紫薯，压成泥，加入一点白糖，7克黄油，抖匀。（忘记拍图，下次补上）

5. 拿出面团，放案板，揉面团，整理成长方形，

6. 紫薯铺一半

7. 从上半部往下叠，三个边捏紧，用刮刀切成如图

8. 扭成麻花，如图，从上往下翻，

9. 整理成形

10. 放入吐司盒

11. 放烤箱40度发酵功能发酵至八分满

12. 取出吐司盒，擦干烤箱里的水珠。
    开启烤箱功能，140度预热。
    预热等待的时间，用一点牛奶，刷到吐司表面（为了上色好看）

13. 打开烤箱放入吐司盒，调整时间，140度，40分钟，
    40分钟后，快速盖上锡纸。
    将温度调到150度，20分钟

14. 出炉后，用力震两下吐司盒，将热气震出后侧放至冷却。

15. 冷却后脱模，好吃的吐司完成

16. 好吃看得见

17. 面粉用的这个。