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“因为儿子爱吃包子
于是造就一个无所不能的妈妈”
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除了之前发的黄糖包
一直在寻找更好的配方
无意间翻到 @阿布00001 的配方
真的是太好用了
柔韧性超强
发出来的包子像海绵一样柔软
这个配方很适合上班的妈妈们
因为面种需要冷藏放置一段时间
所以可以隔夜先做好面种
第二天下班后继续做会比较快手
用料
✨ 面种: | |
面粉 | 500克 |
水 | 500克 |
酵母 | 10克 |
✨ 后期揉面: | |
面粉 | 500克 |
糖 | 60~80克 |
✨馅料: | |
五花肉 | 500克 |
胡萝卜 | 一根 |
四月豆 | 300克 |
馅料都是个人用量 不限制 |
零失败不塌陷包子的做法
面粉我是用金龙鱼的多用途麦芯小麦粉
35度左右温水放入酵母
面粉➕酵母水➕剩下的水搅拌均匀后的状态
不要怀疑
你没有放多水
就是这种状态😄包上保鲜膜
放温暖处发至一倍左右不需要发太大
这时候会看到有很多气泡眼
这个时候可以搁置冰箱冷藏了
它需要在里面睡上一觉💤
我是晚上做,第二天下午下班后才做的冰箱拿出来以后
感觉气泡孔都变得好大了
馅料都是儿子爱吃的料
可以用生料
也可用熟料(加肉末一起炒制)➕面粉➕糖开始揉面
揉至光滑无颗粒无气泡
切成30g左右一个的剂子
这样的量我做了40个左右蒸出来白白胖胖不塌陷
做了一些小馒头
韧性很强
像海绵🧽一样好玩
小贴士
🔅面种tips:可以放置8小时以上,72小时以内
🔅揉面tips:可放置案板上,揉开薄薄一层用手边压边揉搓,很快就能揉光滑
🔅面团tips:因为量多,不能及时做完,剂子分好撒上面粉用保鲜膜盖好