在所有的意面酱里,最爱罗勒青酱。青酱原料也很简单:新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油,这些是青酱的基本原料,有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。
用料
罗勒叶 | 80克 |
松子 | 40克 |
橄榄油 | 80克 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
芝士粉 | 20克 |
黑胡椒 | 少许 |
百搭意大利青酱/罗勒酱的做法
罗勒叶流水洗净,控干水分。
松子放进锅里小火烘烤,表皮微微发黄就OK了。
准备好大蒜几瓣,蒜和盐都要看个人口味,如果用来拌意面,口味不妨重一点。
所有的食材、调味统统放进料理机。橄榄油留一部分备用。
没有帕尔玛芝士粉了,用了等量的马苏里拉替代,也行…
料理机或破壁机打碎如此程度,就可以青酱配一切啦。用剩下的橄榄油倒在酱上,防止氧化。
最爱青酱意面,也可以做各种肉类的腌酱和沾酱,搭配烤香的法棍也很赞!