美味的火腿蘑菇酱简单做法,火腿蘑菇酱做法大全

朋友送了五台山的台磨，就想做台蘑酱，家里还有火腿，于是加进去，炒到最后，想到还有自己晒的干松茸，于是也不泡水，直接放进锅里。
炒好的蘑菇酱味道不错，晚上吃了蘸酱菜，改日吃面条，拌米饭。

用料  

火腿蘑菇酱的做法  

1. 五台山台磨。

2. 洗台磨少放一点水，一根一根的洗。
   把第一道洗蘑菇的水留下来，备用。
   把蘑菇再洗干净。
   

3. 把洗干净的台磨挤干水分，剁成小块。

4. 准备香料。
   花椒0.6克，八角1克，小茴香1克，草果0.3克，丁香0.25克，白芷0.25克，桂皮1克，砂仁0.6克，辣椒2.4克用微波炉烤干。

5. 把以上香料打碎。

6. 火腿肥瘦肉分开，分别切成丁。

7. 锅里放熟菜籽油，凉油下大蒜末。

8. 大蒜边有点黄的时候，放大葱花。

9. 香料粉。

10. 先下肥火腿丁。

11. 六月香豆瓣酱。

12. 李锦记黄豆酱。

13. 后下火腿丁。

14. 花雕酒。

15. 下台磨。

16. 放第一遍台蘑水。

17. 冰糖。

18. 淘大酱油。

19. 扬名红油豆瓣酱。

20. 十三香，觉着自制五香粉香味不够，于是又放了7克十三香，但十三香开袋放久了，还是没啥味道。

21. 突然想到冰箱里还有干松茸，干脆放进去。
    最后放胡椒粉5克，鸡精味精10克。

22. 把玻璃瓶洗干净，用开水煮，水开之后，把瓶子拿出来，滴干水分。
    把炒好的蘑菇酱分别装进玻璃瓶里，上笼蒸十分钟，盖上盖子，再蒸五分钟。

23. 蘑菇酱可以吃面条，拌米饭，蘸酱菜。
    很好吃，舀了一碟出来，觉着不够，又舀了两次。