每年的12到3月份,都是吃草莓的季节,下沙的奶油草莓看起来红润透亮,散发出诱人的光泽,一口咬下去,清甜的鲜味让人回味无穷。如果你也爱这婀娜多姿的草莓,那不妨一起动手将这份浓浓的爱装进玻璃瓶中,陪伴你很久很久!
用料
草莓 | 1000g |
白砂糖 | 100g |
冰糖 | 80g |
柠檬 | 半个 |
草莓酱(清新红润版)的做法
将草莓洗干净并且沥干水份。
切去草莓蒂
将草莓切成一厘米见方的小块。喜欢嚼起来大颗粒感的可以切大一些!
加入白砂糖搅拌均匀,腌制半小时,草莓会渗出很多汁。这里加入一小勺柠檬汁混合腌制,煮的时候草莓不那么容易氧化变色。
接下来的过程就是熬啊熬啊熬,将腌制好出水的草莓倒入锅中,大火烧开后转小火慢熬,放入冰糖,熬的过程中撇去浮末,不断搅拌防止粘底。
熬到粘稠了,加入柠檬汁,再熬一会就可以了。放凉点装进玻璃瓶中,美美滴送人自用都合适!
小贴士
1.腌制的时候选用白砂糖,能更好地跟草莓混合容易出汁。
2.我不是特别喜欢吃甜腻的,所以糖的量不算多,在煮的过程中你可以偿一下汤的甜度,如果你觉得不够甜,可以再加入一些糖。当然,糖越多,保存时间越长。
3.柠檬汁不仅可以抗氧化,提亮草莓酱的红润度,还可以让草莓酱口感更丰富,当然柠檬汁也能延长酱的保质期。