比餐馆做的还好吃的酱牛肉,你想吃吗?
用料
牛腱子 | 2斤左右 |
配料: | |
大葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
六必居干黄酱 | 40克 |
六必居甜面酱 | 40克 |
千禾生抽 | 500克 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 4块 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 一小把 |
冰糖(减脂用零卡糖10克) | 15克 |
小茴香 | 一小把 |
肉蔻 | 1个 |
干辣椒 | 一小把 |
减脂晚餐🎊酱(卤)牛肉的做法
牛腱子洗干净,泡水3小时左右去除血水,中途多换几次水
所有调料搅拌均匀也要静置1小时左右,综合香料的味道
时间到了,放入沥干水泡好的牛肉,按摩一会
装入保鲜袋,冰箱冷藏腌制24小时
取一个大点的锅,腌制好的,牛腱子和汤汁一起倒入锅内,放水末过牛肉
大火煮,出沫子就撇出,然后盖盖子改小火煮30-40分钟,筷子能扎进去就可以了,尝一下如果咸淡可以就直接捞出,如果有点淡就泡在锅里至凉透,然后冰箱冷藏一晚
冷藏后切片就很容易了
小贴士
1.牛肉一定提前浸泡3小时以上去除血水
2.腌制之前不需要煮
3.酱料要同品牌,不然自己掌握咸度
4.牛肉多材料翻倍
5.我用的铸铁锅,用其他锅要自己调节时间,煮至时间不易过长,太长了牛肉发柴
6.煮好凉透冰箱冷藏再切,这样容易切薄片
7.卤水过滤煮开凉透切片冷冻,可下次蒸了吃
8.一定要耐得住时间
撇沫勺可以找我买