狗肉汤可以说是延边朝鲜族自治州家喻户晓的食品!狗肉汤属性温和,是补汤!狗肉汤最主要的就是狗酱了!狗肉汤好不好喝就看狗酱做的好不好吃了!现在家家都住着楼房,传统的大火炕,和灶台已经很少了!只能在家里用高压锅了,虽然炖不出以前那浓浓的白汤,但是味道也是可以的!
用料
狗腿 | 1个 |
下水 | 适量 |
野苏子(粗) | 1两半 |
辣酱面(粗) | 适量稍多一些 |
葱花 | 2根 |
香菜 | 一把 |
朝鲜族大酱,土酱 | 2.3大勺 |
盐 | 适量 |
味精或鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
正宗延边朝鲜族狗肉汤及狗酱的做法
把狗腿洗干净
将狗腿切成一块一块的
将狗腿放入高压锅中,放入一丢丢野苏子,可不放,放的话就变成黑色汤了!但大多数人都放!高压锅开锅煮30分钟即可
狗肉汤煮好以后,将狗皮,或下水,或肝脏拿出一点点,记住一点点就够炒很多的!剁碎!备用开炒
野苏子买回来有点大!买回来后在塑料袋里来回搓,搓碎!备用
炒狗酱,要准备很多油最好是熟油,先放一点点,将剁碎的狗皮之类的放入炒,记住先少放油,不然油会嘣的到处都是!不小心放多了没事,将火关掉炒就可以了。炒两下狗皮,放入盐,生抽,耗油,继续炒两下。然后倒油,这次多到,待油热一会,放入野苏子,辣椒面能吃就多放,不能就少放,不能放太少了!再放去葱花!一起炒!油如果发现不够,就继续加!最后关键一步,一定要加入大酱2.3勺!很多地方没有土酱,不加也没事,就是味差一点,不影响吃!放入炒勺两勺狗汤!然后小火熬制!!待狗汤熬的差不多了!关火出锅!
看香喷喷的狗酱出锅啦!要去吃啦!实在忍不住
小贴士
1.炒狗皮时,油一定不能多,不然真的很崩溃啊!
2.香菜是喝汤的时候加的哦!!多加好喝