家里有个嗜爱牛肉干的人，总是对相关菜谱格外关注。今年过年去重庆跟老公的小姑学了这道菜，哄老公一绝😁
用料
| 牛里脊或牛腱肉 | 500g |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 花生 | |
| 大料桂皮小葱陈皮八角等 |
山城香辣牛肉干的做法
将牛肉切成两块或四块，洗净
一锅水放大料桂皮陈皮、打结的小葱。凉水下牛肉块，大火烧开后转中小火，煮约30分钟，肉熟透即可
牛肉熟透后取出晾凉，按纹理切薄片，越薄越好。
蒜姜剁成茸，花椒辣椒花生皆处理成碎末。要舍得放调料，约莫共一小碗。
切好的牛肉片凉油下锅，中小火慢慢炒干水分，干湿程度随自己掌握
牛肉炒制一定程度后，将调料倒入翻炒大约5分钟，加盐味精洒芝麻出锅，大功告成😜
