夏季清爽款茄子 · 粉蒸茄子 · 圆满素食的烹饪做法，大厨教你详细做法

茄子比较吸油
夏天不想吃太油腻的可以用粉蒸法
清香入味，软嫩化渣
同样的做法还可以搞定其他菜
比如蘑菇、野菜什么的

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用料  

夏季清爽款茄子 · 粉蒸茄子 · 圆满素食的做法  

1. 粉的配方：一半粘米粉、一半糯米粉，适量花椒粉、辣椒粉、白糖、盐、蘑菇精

2. 粉彻底拌匀

3. 茄子洗干净，一分为二

4. 切斜刀，切到2/3就行，不要切断

5. 然后反过来，一样别切断，但三五刀的时候，断一下

6. 切好以后，装在大缸子或盆子里，放香油，抛匀。可能要翻几次，一次别太多即可。每块茄子都要粘上香油

7. 然后把准备好的粉放进去拌匀，码在盘子里

8. 装盘。盘子底下剩余的粉，洒在上面

9. 水烧开，茄子放在锅里蒸10分钟后，打开盖，把上面有干粉的地方滴几滴水，直到看不到干粉

10. 然后再盖上盖继续蒸5~10分钟即可，薄荷也可以切碎撒上去

小贴士

不吃麻辣的，可以放五香粉，可以就吃本味。同样的方法还可以蒸其它菜：比如蘑菇、野菜什么的。