黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵的烹饪做法，大厨教你详细做法

正月十五“闹元宵”“看花灯”“猜灯谜”的习惯。
北方的“元宵”，南方的“汤圆”。
做为一个地道北方妹子，我还是比较喜欢吃“汤圆”🥣

1：此配方大约可以做30个左右
2：配方中黄油可以用猪油.椰子油替换，   但不可以用植物油（也就是家里炒菜用的油，因为低温下无法凝固）。
3：配方中用的黑芝麻和坚果都是熟的，如果没有花生可以用其它坚果代替，杏仁.核桃都可以替换～

用料  

黑芝麻汤圆 正月十五闹元宵的做法  

1. 把制作黑芝麻馅的原料准备好。
   📍黑芝麻和花生要用熟的，家里没有熟的黑芝麻，用锅或者烤箱炒熟，花生可以用其它坚果代替。

2. 把黑芝麻用料理机打成粉末。
   其它坚果不要打太碎，留一点坚果碎口感更好。

3. 把黄油和砂糖隔水加热成液态，如果用猪油可以省略此步骤。

4. 把液体黄油倒入黑芝麻粉和坚果中混合，翻拌均匀。

5. 把混合好的汤圆馅，分成10g左右的小球。

6. 把分好的汤圆馅放入冰箱冷藏或者冷冻备用。

7. 把260g糯米粉倒入盆中，然后倒入热水，先用筷子搅拌，然后带手套揉到光滑。
   ❗️特别提示：
   1：加入热水揉面，一定要小心不要烫伤
   2：水不要一次性倒入，适当留一点
   （因为糯米粉不同，牌子不同环境吸水量不同，如果偏干可以适当增加一点）。

8. 把揉好的面团分割成17-18g左右的小团，揉圆备用。

9. 揉圆备用

10. 把面团按扁，中间洼一点

11. 放入提前冷藏或者冷冻好的汤圆馅。

12. 用虎口向上挤（跟包月饼方法一样）。包好揉圆就可以啦！🙂

小贴士

加入热水揉面的时候一定要注意别烫伤哦～
建议带手套