市售的汤圆,其实就是名副其实的糖衣炮弹,高糖高脂,甚至一些果馅奶香馅的含有不少反式脂肪酸。即便是一般自制的汤圆,纯糯米粉高GI高热量,吃多了也不易消化,真正是“甜到忧伤”。可是元宵节得吃汤圆啊,于是就琢磨着,怎么折腾出好吃不胖的汤圆呢。过程很简单,看看就会。
用料
糯米粉 | 100g |
温水 | 70ml左右 |
山芋 | 50g |
紫薯 | 70-80g |
好吃不胖的汤圆的做法
山芋和紫薯蒸熟,分别压成泥,放在碗里备用
糯米粉和山芋泥混在一起,不断加入温水,揉成糯米团。我没准确测量,靠手感了。因为加入了山芋的关系,会比揉纯粹的糯米团需要的水少。
如果要做花式汤圆,就抠出几部分面团来,分别加入紫薯粉,抹茶粉,可可粉,红曲粉,揉匀即可变成紫色、绿色、咖啡色和红色。
包入紫薯泥做馅。
可以把不同花色的面团揉成彩色条纹状,包花纹汤圆。
可以在白底汤圆上沾上一大三小的红色圆形,就是猫爪了
可以沾上两个粉耳朵,一个粉鼻子,鼻子上用牙签戳两个鼻孔,再沾两粒黑芝麻,猪头就成型了。
小贴士
1.这款汤圆因为皮里加了山芋,所以不会像纯糯米粉那么软糯粘糍,但是多了种Q弹的韧劲。关键是糯米粉100g热量有300多大卡,GI值87,山芋100g热量不足100大卡,GI值64。因此加入了芋头后的汤圆皮,要低卡低GI得多。再看汤圆馅,纯紫薯泥100g热量74大卡,GI值77。于是瞬间汤圆从传统的糖衣炮弹变成了减肥者也能吃的健康食物。
2.紫薯本身就有甜味,如果特别喜欢吃甜的童鞋,可以在汤圆皮或馅里加入代糖,或者阿巴斯甜。